胖东来开启对永辉调改，有七成商品被淘汰

界面新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻编辑 | 牙韩翔

　　一天之后，5月31日，永辉超市郑州门店将迎来“胖东来式爆改”。

　　据河南永辉超市官微发布的消息，永辉超市通过发布门店调改公告的方式向正式外宣称，郑州一门店进入调整计划。与此前确定瀚海北金店被调改的计划不同，公告显示，第一家调改的门店为永辉超市郑州信万广场店，启动调改时间为5月31日，预计于6月19日恢复正常营业。

　　该公告称，在胖东来、青海一家亲的帮扶下，我们将对超市的经营，从商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等方面做全面调改。例如在员工方面，会提高员工薪资、减少工时、增加休假等福利待遇，让员工能够轻松快乐、净心专注的投入到工作中。

　　例如，在商品方面改造后的永辉超市将以保障民生需求为目标。据第一财经报道，永辉超市郑州信万广场店此次将淘汰下架70%的商品，参考胖东来的商品结构重新梳理，未来商品结构要达到胖东来的90%以上。

　　此外，改造后的永辉超市门店将引进胖东来的自有产品，包括胖东来江米条、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片和DL洗衣液等。

　　在产品价格上，此次调改内容包括优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价和合理的利润空间。此外，此次调改还将围绕卖场布局展开，不再强制动线。例如此前胖东来对步步高进行调改之后，卖场的货架距离被放大，不在有动线引导，而是让消费者有更多的空间自由选择产品和行动轨迹。

　　目前，永辉超市信万广场店也开启了对外招聘。此次调改中，也包括提高员工薪酬、减少工时、增加休假。而该店正在招聘的职位包括生鲜经理、小店长、合伙人、面包师、搬运工、保洁员等13个工种员工，薪资待遇在4500至12000元之间。

　　图片来源：小红书用户@幸福最重要

　　永辉超市CEO李松峰在5月20日的永辉股东大会上也表示，永辉要向胖东来学习，学习如何服务好顾客、自己的员工和自己的服务商，形成正向的循环。

　　“门店该优化的优化，我们因为以前的扩张，有些门店不太好。（胖东来的）单店产出是蛮高的，我们的单店产出不够理想。服务好客户、提高员工的收入跟提高单店收入是有关的。”李松峰表示。

　　据界面新闻此前报道，永辉将与胖东来合作在郑州和新乡进行门店改造，具体调改细节包括卖场规划、商品结构、供应链、优化卖场服务以及员工薪酬等，且胖东来的部分产品将在永辉上架。

　　这与此前湖南步步高超市被胖东来帮扶的路径一致。

　　根据联商网报道，5月22日，步步高超市湘潭九华新天地店经过六天的闭店改造之后，重新恢复营业，这也是胖东来帮助步步高调改的第二家门店。据调改执行负责人、胖东来生鲜总经理徐锐介绍，卖场淘汰下架了70%的原有商品，并根据胖东来的商品结构进行重新梳理和引进。按照计划，5月28日左右，卖场商品将基本补充到位，其中约有90%商品来自胖东来及胖东来供应商。调改后该店日销额高达160万，是调改前的14倍。

　　很显然，对于连亏三年的永辉超市，这种调改效果无疑是它希望看到的。

　　2023年，永辉超市实现营业收入786.42亿元，净利润亏损13.3亿元，此前的2021和2022年，永辉超市分别亏损了39.44亿元和27.63亿元。

　　按照计划，除了郑州信万广场店，同样将被调改的永辉河南门店还有新乡宝龙店，这家门店将在6月底启动调改。

　　界面新闻走访永辉超市新乡宝龙广场店时看到，这家店是永辉标准的大卖场门店，分上下两层，涵盖日用百货、饮料、生鲜水果、肉品海鲜等品类，得益于新乡整体零售大环境影响，永辉宝龙广场店整洁干净，熟食区域同样通过档口提供服务，并写上投诉电话以便得到顾客反馈，在烘焙区域，还有正在出炉的披萨，但与人潮拥挤的新乡胖东来两家店对比，永辉这家门店客流稀少。

　　一名正在购买西瓜的顾客告诉界面新闻，前来永辉购物主要是这里人少、好停车，如果购买饮料、鸡蛋这些标品，永辉还可以更优惠，但对于胖东来的那种绝对信任感，在其他超市品牌是不容易找到的。

　　永辉超市宝龙广场店熟食区。（图片拍摄：赵晓娟）

　　永辉超市宝龙广场店烘焙区。（图片拍摄：赵晓娟）

　　此外，一名零售人士对界面新闻表示，不过不同于长沙步步高，与胖东来门店在地理位置上完全没有重叠区域，而永辉的新乡门店，与胖东来新乡店则会直接竞争。能否帮扶成功，要看永辉的决心和胖东来的支持力度，毕竟在河南市场，永辉与胖东来彼此之间还有竞争关系。

　　但永辉对此番改造报以不小的决心和期待。

　　“在门店网络优化上，永辉将加快闭店决策，主动关闭表现不佳的门店，同时针对门店店型进行调整升级。”李松峰称，“除了借鉴胖东来在商品结构、顾客服务等运营层面举措外，永辉还将在机制和文化上学习和应用优秀经验，将文化落实在制度、流程中，形成完整、逻辑自洽的体系。”