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来源：华夏时报
因再被立案调查，“卤味三巨头”之一绝味食品（维权）本就表现不佳的股价再遭受“重创”。8月15日，绝味食品公告称，收到中国证监会下发的《立案告知书》。此消息发布次日，绝味食品股价便遭遇跌停，8月19日开盘再跌近7%，最终当天收报12.87元/股，跌2.65%，总市值79.78亿元。而近三个月该公司股价便持续动荡下跌，当前股价收报较5月20日跌幅达38%。
对绝味食品而言，当前头疼的不止“跌跌不休”的股价，还有尚未走出的业绩低谷期。2022年、2023年，该公司营收增速一直处于单位数，净利润在2022年遭遇76.29%的下滑后，即便2023年有所回暖，但距离2021年依旧存在不小的距离。2024年第一季度，其营收同比再出现7.04%的减少。而这并非绝味食品一家之苦，卤味三巨头当前业绩发展皆处于低谷期。
遭立案调查
绝味食品问题又出现了信披上。据公告，此次被立案调查的原因，是由于绝味食品涉嫌信息披露违法违规，于2024年6月7日，中国证监会决定对其立案。绝味食品表示，目前，公司各项生产经营活动正常开展；立案调查期间，公司将积极配合中国证监会的调查工作，并严格按照相关法律法规的规定和监管要求，及时履行信息披露义务。
值得注意的是，这并非绝味食品首次因信息披露问题被“点名”。2021年11月，上海证券交易所（下称“上交所”）对绝味食品及时任董事会秘书彭刚毅予以监管警示的决定，绝味食品签订的一起股权转让协议所产生的净利润已达到披露标准，但公司未按规定及时予以公告，也未及时提交董事会审议。2022年9月，绝味食品又因有关购买股权暨关联交易事项收到了上交所的监管工作函。
除此之外，2023年8月，绝味食品及相关责任人又因信息披露、规范运作方面存在违规行为，被上交所下发了监管警示的决定。据2023年8月18日上交所发布的公告，绝味食品存在的违规行为具体包括未披露关联方共同投资；未按规定披露关联方及关联交易；门店营业款、加盟费、管理费管理不规范。
对于此次绝味食品收到立案调查对其影响及后续采取措施等问题，《华夏时报》记者于8月16日向该公司发去邮件询问，并于8月19日多次致电该公司，但截至发稿并未收到相关回复。
香颂资本董事沈萌对本报记者分析认为，被立案后，上市公司可能会面临罚款，会增加经营压力、增大经营成本，并可能出现高层核心人员的动荡，影响日常经营的稳定。凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳则对本报记者表示，绝味食品需要正视规范化运营的问题，正确的信息披露是上市公司的基本道德，一旦失去这个信任，后续投资者如何看待公司管理和发展，则存在很大的不确定性。
业绩难抵巅峰
绝味食品是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，2017年3月17日，绝味食品在上海证券交易所上市。
而在绝味食品被“点名”的过程中，其业绩表现也并不尽如人意。在经历2021年的辉煌后，2022年以来，绝味食品营收规模便增长缓慢，2022年、2023年两年营收同比增速陷入个位数增长，其中2023年营收为72.61亿元，同比增长9.64%，净利润2022年出现76.29%的同比降幅，虽然2023年同比增长了46.63%至3.44亿元，但距离2021年9.81亿元依旧存在不小的距离。2024年第一季度，绝味食品营收同比减少7.04%至16.95亿元，净利润为1.65亿元，同比增长20.02%。
对此，林岳对本报记者分析认为，“绝味食品本身已处于发展的瓶颈期，主要原因是整个卤味市场已趋饱和，也受到休闲零食、预制菜的挤压，线下运营的模式过重，所以增长乏力、利润收窄。”
诚如林岳所言，不止绝味食品，同被称为“卤味三巨头”的周黑鸭、煌上煌，近两年业绩同样难言乐观，周黑鸭在2022年营收净利润都同比下滑，其中净利润同比下滑超九成，即便2023年营收净利润皆有所回暖，但依旧没有恢复至2021年水平；煌上煌2021年至2023年营收持续处于下滑状态，从2020年的24.36亿元降至2023年19.21亿元，净利润经历了2021年、2022年连续两年的大幅度下滑，即便2023年同比增长了129.01%至7058.55万元，但依旧难以匹敌2020年2.82亿元的净利润。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，绝味食品业绩不佳除了与外部消费环境、竞争环境有关外，更多还是其自身原因居多。“一是加盟店密度太大没有兼顾加盟商的核心利益，二是产品品质没有明显的提升，以及绝味食品产品创新升级迭代的速度与质量未能形成可持续发展的核心竞争力，并且在产品矩阵布局方面墨守成规没有跨品类布局，消费人群购买欲持续下滑等。”朱丹蓬对本报记者说。
绝味食品收入主要来自加盟商，根据2023年年报，其主营业务收入按销售类别分为食品批发、食品零售、加盟商管理及其他，其中食品批发收入中来自加盟商批发收入为54.18亿元，占总营收的74.6%。
而近年来，绝味食品全年门店净增长数量在持续下滑。根据年报数据，2020年至2023年，绝味食品门店净增长数量分别为1445家、1315家、1362家、874家，截至2023年末，绝味食品中国大陆地区门店总数已达到15950家。对于当前门店情况以及接下来的发展措施，本报记者也于8月16日向该公司发去邮件询问，但截至发稿未收到相关回复。
在整体业绩疲软背景下，绝味食品开始聚焦粉丝经济。今年7月23日，绝味食品旗下主打品牌绝味鸭脖宣布范丞丞成为其首位全球品牌代言人，对此，朱丹蓬对本报记者分析认为，“目前绝味鸭脖的天花板效应不是请一个明星代言可以解决的，要在供应链的完整度，品质提升，场景创新和客户粘性等方面持续下功夫才能解决可持续发展的问题。”
